Ficelle Picarde

8 portions
préparation 15 mins
cuisson 20 mins

Pour la pâte à crêpes
150 g 150g de farine de blé ( type 45 ou 55 )
2 oeufs
0,50 l de lait
30 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture
4 tranches fines de jambon de "Chez Nous"
560 g de champignons de Paris frais ( petits )
30 g de beurre
0,50 l de crème fraîche
200 g d'emmental rapé
100 g d'échalotes
sel et poivre

Préparation
1
Préparez la pâte à crêpes, laissez-la reposer environ 30 minutes.

2
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (180°).

3
Brossez vos champignons frais pour enlever la terre et hachez-les finement.

4
Épluchez les échalotes puis hachez-les finement.
Faites suer légèrement les échalotes dans le beurre fondu puis ajoutez les champignons, salez et poivrez,
Couvrez et laissez-les rendre leur jus,
Découvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation,
Laissez refroidir puis ajouter la crème fraîche.

5
Beurrez légèrement votre poêle, faites cuire vos crêpes (fines).

6
Laissez refroidir le tout.

7
Déposez une tranche de jambon coupée en deux sur chaque crêpe et ajoutez une cuillère à soupe de duxelles de champignons au centre.

8
Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

9
Nappez généreusement chaque ficelle de crème fraîche.

10
Parsemez d'emmental râpé puis mettez au four pendant 20 minutes.

Laisser dorer et servir chaud !